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嘉美雞殼

嘉美雞殼

HK$50.00
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商品描述
0.83斤/個
此產品是原隻雞切去脾翼後所剩的雞身.
此產品可以起出胸肉(用來煎炒煮炸), 餘下
的雞骨可以用來煲湯用.  一味兩食, 經濟化算!!

雞絲沙律
材料: 嘉美雞殼3個, 無花果乾200g, 蘋果2個, 奇異果2個, 
蕃茄2個, 杞子30g, 桂圓30g, 提子乾100g, 杏仁碎50g
醃料: 半湯匙, 胡椒粉少許
醬汁: 沙律6湯匙, 日本芥末少許, 山楂餅碎80g

1.  先將嘉美雞穀用鹽和胡椒粉塗勻全身醃約3小時, 然後
     大火蒸15分鐘, 取出待完成冷卻後起肉撕成條狀備用.
     餘下的雞骨留作煲湯之用.
2.  將杞子和桂圓加半碗滾水浸軟.
3.  蘋果和奇異果去皮切成條狀, 無花果乾和蕃茄亦切成條狀.  
     加入杞子, 桂圓, 提子乾, 沙律醬, 日本芥末及 山楂餅碎拌勻, 
     做成沙律.
4.  將雞絲放沙律上, 再灑上杏仁碎即成.

雞骨高湯
材料: 雞骨1隻, 中芹200g, 紅蘿蔔300g, 洋蔥2個, 月桂葉3-5塊, 水3公升

1.  用刀背將雞骨敲成3份, 將雞骨上的血水和雜質清理乾淨.
2.  紅蘿蔔去皮切片, 洋蔥去皮縱切, 中芹洗淨去根切段.
3.  在湯鍋中加入清水和雞骨, 大火煮滾, 然後轉小火, 同時要撈出所有雜質.
4.  去除雜質後, 將紅蘿蔔, 洋蔥, 中芹莖, 月桂葉放入鍋中, 小火煮3小時, 待湯量減半即可.
5.  在濾篩上放廚房紙, 將湯裡所有材料取出, 用湯勺取出湯汁過濾.
6.  待涼後, 倒入製冰模內, 放進入冰格製成冰粒.  結成冰後, 取出放保鮮袋內.
7.  使用時, 取出需要的份量, 放在碗內隔熱水座溶.

**如覺得自行製作高湯工序煩複, 建議可購買本公司的超濃嘉美雞湯**

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