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陳腎冬瓜瘦肉湯
材料: 陳腎2-3個, 冬瓜(連皮)1.5斤, 瑤柱2-3粒, 瘦肉400g, 蜜棗2粒, 水8-10碗

1.  陳腎浸30分鐘.  將陳腎, 瘦肉汆水洗淨備用.
2.  瑤柱略浸, 蜜棗洗淨, 冬瓜連皮去籽, 洗淨, 切大件.
3.  於鍋內注入清水燒滾, 加入所有材料.
4.  用大火煲20分鐘後, 改用慢火煲1-1.5小時.

肉鬆
材料: 瘦肉300g(可用已煲過湯的), 鮮露少許, 冠珍生抽少許, 冠珍老抽少許, 
          糖少許, 鹽少許, 胡椒粉少許, 五香粉少許, 麻油少許

1.  瘦肉煲湯過後放涼, 撕開.
2.  將以上的調味料拌勻.
3.  將肉絲和調味料放鑊用小火炒至乾身, 即可.

鼎爺介紹健營豬

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